蒸汽加熱攪拌鍋，不粘鍋不糊鍋，采用蒸汽加熱原理配合智能加熱控制系統(tǒng)，對在鍋內(nèi)進(jìn)行調(diào)理的食材進(jìn)行加熱。加熱速度快，溫度均勻，能夠快速實現(xiàn)食材調(diào)理的目的。蒸汽加熱方式可大幅度提高生產(chǎn)效率，幫助提高生產(chǎn)產(chǎn)量。而且鍋體隔層充分保溫，能夠在食材對接車對接之前保持食材的溫度從而保持食物的美味。智能加熱控制系統(tǒng)通過PLC實時讀取鍋內(nèi)物料溫度，使用高精度電控閥門控制加熱溫度，在加熱過程中可以設(shè)置多個溫度點和時間的關(guān)系，甚至可分溫度段智能烹飪物料。

蒸汽加熱攪拌鍋能夠?qū)崿F(xiàn)不粘鍋、不糊鍋，除了溫度的控制，還因為攪拌方式和攪拌槳的巧妙設(shè)計。在日常炒菜中，我們知道為了避免糊鍋、粘鍋，需要不停地對鍋內(nèi)的食材進(jìn)行翻滾。同時翻滾也是為了讓各種食材、調(diào)料融合一體，從而讓味道更加好。因此蒸汽加熱攪拌鍋設(shè)計的是轉(zhuǎn)動橫軸攪拌方式，配合速度智能控制系統(tǒng)和無死角均勻攪拌槳，能夠貼合鍋體，進(jìn)行掛壁攪拌，使食材翻滾均勻，充分?jǐn)嚢瑁苊猱a(chǎn)生糊鍋、粘鍋現(xiàn)象，保障食材品質(zhì)和口感。

蒸汽加熱攪拌鍋跟上海攪拌鍋加熱設(shè)備，廠家供應(yīng)使用的攪拌槳一樣，都是采用的是聚四氟乙烯材質(zhì)，實現(xiàn)無死角均勻攪拌。性能優(yōu)異的攪拌槳通過智能數(shù)控，使物料從鍋中至鍋邊，再從鍋邊至鍋中循環(huán)，保證鍋內(nèi)物料攪拌充分，刮壁設(shè)計不粘鍋，智能攪拌不破壞物料，充分?jǐn)嚢柽€能讓食材受熱均勻。而速度智能控制系統(tǒng)通過變頻器調(diào)整攪拌槳轉(zhuǎn)速，可以在系統(tǒng)內(nèi)設(shè)定在不同的時間段、溫度段內(nèi)使用不同的攪拌速度對食材進(jìn)行均勻攪拌，更加貼合適配鮮食在不同溫度下的狀態(tài)。

蒸汽加熱攪拌鍋整體材質(zhì)采用食品級尼龍、硅膠、SUS304不銹鋼、醫(yī)藥級無縫焊接技術(shù)，管路連接處平滑無縫，清洗后無衛(wèi)生死角，避免細(xì)菌滋生。防護等級達(dá)到IP69K，殺菌清洗便捷，可直接進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗、蒸汽殺菌，滅菌透徹，保障清洗后細(xì)菌無殘留，避免產(chǎn)生交叉污染。鍋體內(nèi)膽采用316L不銹鋼，耐高溫、耐氧化、耐腐蝕，與食材直接接觸更安全放心。而且整體采用快拆設(shè)計，關(guān)鍵部位配置蒸汽清洗快速接口、攪拌槳均方便拆洗，保障清洗無死角鍋體設(shè)計符合人體力學(xué)，倒料干凈，便于清潔。