環(huán)速鮮食調(diào)理鍋可用于新鮮食品原料均勻加熱、攪拌調(diào)理，既滿足食品生產(chǎn)的自動(dòng)化，又確保食品衛(wèi)生，同時(shí)給企業(yè)節(jié)省成本，提高生產(chǎn)效率。

設(shè)備應(yīng)用于菜品：魚香肉絲、香菇油菜、炒制牛蒡絲等；熟制醬料類：火鍋底料、豆沙餡料、包子餡料等均勻加熱與攪拌。設(shè)備按人體力學(xué)設(shè)計(jì)，攪拌軸與倒料軸雙軸驅(qū)動(dòng)，無需人工倒料，方便物料直接倒入料斗車內(nèi)。

鮮食調(diào)理鍋通過使用智能物料數(shù)量控制、智能加熱控制和攪拌速度智能控制的控制系統(tǒng)，配合無死角物料均勻循環(huán)攪拌槳，實(shí)現(xiàn)了鮮食產(chǎn)品智能調(diào)理的目的。設(shè)備底部安裝高精度稱重系統(tǒng)，可以清晰可見每一次物料添加的重量，準(zhǔn)確控制產(chǎn)品配方，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性。通過PLC實(shí)時(shí)讀取鍋內(nèi)物料溫度，使用高精度電控閥門準(zhǔn)確控制加熱溫度，在加熱過程中可以設(shè)置多個(gè)溫度點(diǎn)和時(shí)間的關(guān)系，可以分溫度段智能烹飪物料，達(dá)到物料良好狀態(tài)。

攪拌速度智能控制系統(tǒng)是通過變頻器調(diào)整攪拌槳轉(zhuǎn)速，可以在系統(tǒng)內(nèi)設(shè)定在不同的時(shí)間段、溫度段內(nèi)使用不同的攪拌速度對物料進(jìn)行均勻攪拌，更加貼合適配鮮食在不同溫度下的狀態(tài)。通過數(shù)控智能仿形攪拌槳，使物料從鍋中到鍋邊，再從鍋邊到鍋中循環(huán)，保證鍋內(nèi)物料攪拌均勻，整鍋物料受熱一致，準(zhǔn)確刮壁使物料不粘鍋，智能攪拌不破壞物料。