環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)，是一款集大批量食材攪拌、自動(dòng)炒菜功能于一體的食品加工設(shè)備，隸屬于環(huán)速鮮食調(diào)理業(yè)務(wù)板塊內(nèi)，與鮮食醬鹵鍋、鮮食玉子燒機(jī)等設(shè)備同處于食品加工環(huán)節(jié)，主要用于攪拌各類食材、烹飪冷熱菜品，產(chǎn)量可達(dá)每小時(shí)800kg。

環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)，采用高品質(zhì)的原材料和精細(xì)的制造工藝，品質(zhì)自然也是出類拔萃。大容量內(nèi)膽，材質(zhì)選用316不銹鋼，其機(jī)械加工性能性能與304不銹鋼相比都很好，但316不銹鋼勝在性質(zhì)更加穩(wěn)定，具有更強(qiáng)的耐酸堿、抗腐蝕性能，直接與食品接觸也無(wú)須擔(dān)憂安全問題。內(nèi)膽采用鏡面拋光工藝，不容易與食材食材發(fā)生粘連，高溫加熱時(shí)能夠防止粘鍋問題，并且光滑易清洗，有效防止細(xì)菌的滋生。內(nèi)膽底部采用半圓柱面設(shè)計(jì)，加熱面積更大，還能與特制的攪拌槳緊密貼合，從而實(shí)現(xiàn)無(wú)死角刮壁攪拌，在進(jìn)行調(diào)制餡料或炒菜時(shí)，能確保調(diào)味更均勻、食材受熱更充分。

特別值得一提的是，調(diào)理鍋采用歐盟IP69K的防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，在設(shè)備各部件的拼接處，采用的是衛(wèi)生級(jí)緊固件，搭配藍(lán)色橡膠墊圈進(jìn)行密封，使設(shè)備整機(jī)能夠經(jīng)受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌，便于進(jìn)行清潔，減少設(shè)備日常清潔的作業(yè)量。此外，調(diào)理鍋為了確保清洗性能，還自備蒸汽滅菌軟管與滅菌槍，把蒸汽用于設(shè)備整機(jī)的殺菌。在鍋體轉(zhuǎn)軸兩側(cè)配有專用的蒸汽清洗接頭，可與蒸汽滅菌槍對(duì)接，對(duì)設(shè)備腔體內(nèi)部的空間進(jìn)行消毒。

環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)，為了解放人力并提高自動(dòng)炒菜的“廚藝”水平，應(yīng)用了智能控制技術(shù)。溫控系統(tǒng)通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)鍋體內(nèi)膽的溫度，進(jìn)而根據(jù)溫度反饋來(lái)調(diào)節(jié)蒸汽閥，準(zhǔn)確控制通入內(nèi)膽夾層中的蒸汽流量，從而控制炒菜時(shí)的火候。為了進(jìn)一步模擬人工炒菜時(shí)火候的微妙變化，系統(tǒng)可定義多個(gè)時(shí)間-溫度節(jié)點(diǎn)，在不同時(shí)間段應(yīng)用不同的加熱溫度，從而滿足不同菜肴的烹飪工藝。為了達(dá)到理想的翻炒效果，攪拌系統(tǒng)同樣采用智能控制技術(shù)，可根據(jù)時(shí)間、溫度的不同來(lái)設(shè)置不同的轉(zhuǎn)速，實(shí)現(xiàn)智能變速攪拌，確保菜肴翻炒作業(yè)的品質(zhì)。

環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)的出現(xiàn)，解決了預(yù)制菜機(jī)械加工中自動(dòng)炒菜技術(shù)落后的局面，通過(guò)智能加熱與變速攪拌技術(shù)，有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問題，顯著提高出餐速度和效率，還能保持美好的風(fēng)味與食品安全。選擇環(huán)速自動(dòng)炒菜機(jī)，就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗(yàn)。