近來預制菜概念過于火熱，熊熊火光燃燒了社會大眾，它們不僅占據了各大超市的專柜，更占領了主打現(xiàn)炒菜的餐廳，一筷子下去撈上來，堂堂正正寫著預制菜三個字，用餐者的臉上卻不由得浮現(xiàn)歪歪斜斜的皺紋：現(xiàn)階段的預制菜實在不好吃，沒那味。最終，火熱的概念也成功讓消費者們上火。不少餐廳老板也意識到風味變質造成的食客流失，于是堅持走人工現(xiàn)炒的方針，然而招一個大廚的成本不斐，并且人力炒菜的出餐也的確是慢，雖然口味是有保證了，效益卻仍然居低不下，仍舊競爭不過隔壁的預制菜狠活。這可怎么好？別怕，環(huán)速智能炒菜機來為您分憂！

環(huán)速智能炒菜機，適用于多類食材攪拌，以及菜品的烹飪。它利用機械加工來代替人工，可顯著提高出餐速度，減少人工成本，用標準化的生產加工方式降低食品安全風險。一直以來，在自動化烹飪領域，炒菜一直是薄弱項，而環(huán)速智能炒菜機的問世則有著極大的促進意義。為什么自動炒菜的難點不易攻克，環(huán)速智能炒菜機又是如何出奇致勝？這就要說到智能控制技術加持下的自適應加熱和攪拌系統(tǒng)了。

環(huán)速智能炒菜機，采用蒸汽加熱，優(yōu)點是升溫速度快，溫度變化平滑易于控制，而且更加節(jié)能。對于這種大型的炒菜機來說，電加熱因為過于靈敏，溫度變化過快，反而容易發(fā)生糊鍋、夾生等問題，這也是為什么很大多廚用明火時廚藝驚為天人，一換電鍋就立刻變小白。蒸汽加熱則不然，它一方面杜絕了使用明火的安全風險，也極大程度上避免了油煙污染的問題，環(huán)境友好性更佳。這些設計只是彩頭，關鍵還要看智能溫控技術，智能炒菜機應用高精度傳感器實時測溫，再利用PLC控制蒸汽通量，確保炒菜溫度符合工藝需求。系統(tǒng)還可以根據食材的成熟度模型設定溫度曲線，在特定的時間段應用指定的溫度，從而模擬大廚的工藝。攪拌系統(tǒng)同樣可根據溫度、時間的變化來預設轉速，確保翻炒力度與火候、食材種類完美契合。整個過程中，操作人員只需定時將食材放入內膽中即可。炒制完成后只需操作簡易旋鈕即可完成自動倒料，十分方便快捷。

環(huán)速智能炒菜機，程序采用的是模塊化設計，可按需增加其它功能模塊，升級成更加智能的自動化炒菜設備。觸控屏的交互方式，可視化的人機界面，搭配簡易按鈕，確保整個菜肴調理過程盡在掌握。