在日常的食材攪拌工作中，我們發現一個問題：新鮮食材在攪拌之初是天然純正的顏色，隨著攪拌進程的推進，食材逐漸呈現出褐變的非健康色。這其實是氧化導致的。攪拌會使食材的均勻地接觸到空氣，慢慢被氧化，攪拌的越均勻，氧化的情況越是平均，最后使食材的氣色整體變差。氧化只是讓食品在視覺、口感、營養上大打折扣，微生物感染則直接關乎消費者的健康，需要引起高度重視。假如攪拌作業的環境衛生不理想，微生物會隨著空氣流動，會均勻地混入食材的內部，而對于那些強調新鮮的食材，由于缺乏足夠的鹽、糖濃度，難以抑制病菌的繁殖，這將成為引爆食品安全事件的暗雷。因此無論出于食材外觀、營養的考慮，還是重視食品安全，都必然要找到緩解氧化、抑制病菌的手段。這就是真空攪拌鍋的用武之地了。

環速真空攪拌鍋，用于對真空環境下的食材攪拌，同時兼顧加熱烹調的作用。作為一款攪拌鍋，它給的實在太多了。鍋身外殼采用食品級304不銹鋼打造，板材拼接處為激光無縫焊接，通體采用240目拉絲拋光，邊角處采用弧面過渡，外觀精致光滑，無縫隙和死角，污漬不易粘附，避免擦傷、割傷操作人員。在內膽材質的選擇，更突顯對衛生、安全的高標準，采用的是316L不銹鋼，耐酸堿性能更強，控制有害物析出，保障食品的安全性。

作為一款攪拌鍋，核心的攪拌功能也絕不含糊。橫軸攪拌槳系統，槳葉根據內膽的形狀量身而制，與內壁嚴絲合縫，可進行全方位無死角的循環刮壁攪拌，攪拌更加充分，混合度更高，如果用于炒菜，還能在翻炒時避免粘鍋或損傷食材組織。800KG的大容器內膽，確保精細化作業同時還兼顧高產能。

真空攪拌鍋，壓軸的便是設備自帶的真空獲得系統。本設備采用的三階抽真空技術，經過研發人員的細心調校，能夠以較少的能耗與時間成本，制備出攪拌所需的真空條件，控制精度很高。鍋體與頂蓋采用抗負壓的結構設計，接觸面配備食品級耐高溫硅膠密封條，能夠在內膽中抽負壓時起到隔絕空氣的作用，避免異物或微生物進入內膽中。當真空攪拌完成后，設備自動恢復內膽中的氣壓，外界的空氣將通過高精度的空氣過濾器進入內膽中，確保清潔無害。此外，真空不僅起到抑菌抗氧化的作用，它還可以使食材的纖維組織蓬松化，促進物質的滲出及調味成分的滲入，提高混合度，并讓攪拌后的食材更加入味。

環速真空攪拌鍋，適用于各種食品餡料加工廠、預制菜加工廠、中央廚房等企業，加工效率高、品控好，為企業降本增效，生產更新鮮、更衛生、更具市場競爭力的健康食品。